課程編號 :

課程名稱 : 創意點心烘焙

課程老師 : 陳威廷
課程地點 : 鹿港國中
課程日期 : 星期四,
上課時間 : 18:30 ~ 21:20

課程花絮

  

課程資訊

 

1.學習蛋糕食材與原點理論概念

2.學習蛋糕製程與品質判斷       

3.學習烘焙蛋糕製作變化    

4.學習烘焙蛋糕製程保存銷售方式

課程大綱

 

週次

課程主題

教學內容

1

童心巧克力餅

介紹餅乾製作的原理製作運用

2

乳酪馬芬

介紹法式甜點-的特色及製作

3

紫薯餅乾

介紹餅乾製作的原理製作運用

4

甜橙塔

介紹麵糊類蛋糕製作及水果裝飾應用

5

乳酪蘋果塔

介紹麵糊類蛋糕製作及水果裝飾應用

6

櫻桃巧克力慕斯

介紹法式甜點-的特色及製作

7

沙瓦連蛋糕

介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用

8

椒麻巧克力塔

介紹糕漿皮類的點心製作

9

公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動

10

思康

介紹甜點多元創意應用

11

香芒百香香菜捲

介紹甜點多元創意應用

12

熱帶慕斯

介紹法式甜點-的特色及製作

13

法式鹹派佐蜂蜜檸檬醬

介紹法式甜點-的特色及製作

14

檸檬柚子塔

介紹甜點多元創意應用

15

紫蘇芝麻戚風蛋糕

介紹麵糊類蛋糕製作及蔬果裝飾應用

16

抹茶達克瓦茲蛋糕

介紹法式甜點-的特色及製作

17

修多蛋糕

介紹法式甜點-的特色及製作

18

成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表