課程編號 :

課程名稱 : 創意點心烘焙

課程老師 : 陳威廷
課程地點 : 鹿港國中
課程日期 : 星期四,
上課時間 : 18:30 ~ 21:20

課程花絮

  

課程資訊

 

1.學習蛋糕食材與原點理論概念

2.學習蛋糕製程與品質判斷       

3.學習烘焙蛋糕製作變化    

4.學習烘焙蛋糕製程保存銷售方式

課程大綱

 

週次

課程主題

教學內容

1

香草雞卯糕

介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用

2

紅藜堅果棒

介紹餅乾製作的原理製作運用

3

焦糖焙茶布丁

介紹甜點多元創意應用

4

伯爵茶餅

介紹餅乾製作的原理製作運用

5

檸檬慕斯蛋糕

介紹甜點多元創意應用

6

義士辣味乳酪餅

介紹餅乾製作的原理製作運用

7

提拉米蘇捲

介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用

8

薯泥培根塔

介紹法式甜點-的特色及製作

9

公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動

10

黑岩起士蛋糕

介紹甜點多元創意應用

11

檸檬柚香瑪德蓮

介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用

12

柑橘糖霜蛋糕

介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用

13

重芋泥蛋糕

介紹蛋糕製作及蔬果裝飾應用

14

蔥燒香辣堅果塔

介紹麵糊類蛋糕製作及蔬果裝飾應用

15

檸檬乳霜蛋糕

介紹甜點多元創意應用

16

抹茶布雪蛋糕

介紹甜點多元創意應用

17

巧克力交響曲蛋糕

介紹法式甜點-的特色及製作

18

成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表