課程編號 :

課程名稱 : 中餐烹調葷食輔導考照

課程老師 : 謝雲龍
課程地點 : 鹿港國中
課程日期 : 星期五,
上課時間 : 18:30 ~ 21:20

課程花絮

 

課程資訊

 

增加技能.熟悉中餐烹調基本概念及操作流程.符合專業需求

採分組實際操作練習並輪流操作加深記憶及印象.

培養工作時勤奮.負責之服務精神及敬業有職業道德的專業人士

課程大綱

   

週次

課程主題

教學內容

1

301~1.盤飾.水花片

老師示範學員實際操作茄汁魚片.乾煸四季豆

2

301~2.盤飾.水花片

老師範學員實際操作五柳溜魚條.馬鈴薯炒雞絲

3

301~3.盤飾.水花片

老師範學員實際操作菊花溜魚球.蛋白雞茸羹

4

301~4.盤飾.水花片

老師範學員實際操作香酥花枝絲.薑絲魚片湯

5

301~5.盤飾.水花片

老師範學員實際操作香菇肉絲油飯.炸鮮魚條

6

301~6.盤飾.水花片

老師範學員實際操作糖醋瓦片魚.燜燒辣味茄條

7

301~9.盤飾.水花片

老師範學員實際操作三色冬瓜捲.五香炸肉條.

8

301~12.盤飾.水花片

老師範學員實際操作雞肉麻油飯.玉米炒肉末

9

公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動

10

302~1.盤飾.水花片

老師範學員實際操作西芹炒雞片.三絲淋蒸蛋

11

302~3.盤飾.水花片

老師範學員實際操作火腿冬瓜夾.三色炒雞絲

12

302~5.盤飾.水花片

老師範學員實際操作三色雞絲羹.炒梳片鮮筍

13

302~6.盤飾.水花片

老師範學員實際操作三絲魚捲.焦溜豆腐

14

302~8.盤飾.水花片

老師範學員實際操作豆薯豬肉鬆.麻辣溜雞丁

15

302~9.盤飾.水花片

老師範學員實際操作脆溜荔枝球.鹹蛋黃炒薯條

16

302~10.盤飾.水花片

老師範學員實際操作酒釀魚片.麻辣金銀蛋

17

302~12.盤飾.水花片

老師範學員實際操作馬鈴薯燒排骨.燜白菜

18

成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表