課程編號 :

課程名稱 : 精品咖啡進階

課程老師 : 賴建樺
課程地點 : 鹿港圖書藝文中心
課程日期 : 星期二,
上課時間 : 10:00 ~ 11:50

課程花絮

 

課程資訊

以淺烘焙咖啡為主,追求健康品味的咖啡。包含手沖、賽風壺、等

技術讓咖啡的風味有不同層次的提升,可學習到高階手沖技術,以

及賽風壺的不焦化淬取咖啡技巧,包含簡易烘豆等,可以與家人好

友一同分享學習的樂趣。

課程大綱

 

1 高階單杯手沖1 認識彼此與經驗交流。挑戰高級咖啡豆的手沖技術(哥倫比亞)
2 高階單杯手沖2 挑戰高級咖啡豆的手沖技術(耶加雪菲)
3 高階單杯手沖3 挑戰高級咖啡豆的手沖技術(肯亞)
4 高階單杯手沖4 挑戰高級咖啡豆的手沖技術(夏威夷可娜)
5 進階雙杯手沖1 與家人好友的雙杯手沖技術,需更高的穩定性(哥倫比亞)
6 進階雙杯手沖2 與家人好友的雙杯手沖技術,需更高的穩定性(耶加雪菲)
7 在地關懷課程 在地關懷課程,請學員一同參與
8 進階雙杯手沖3 與家人好友的雙杯手沖技術,需更高的穩定性(肯亞)
9 公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動
10 進階雙杯手沖4 與家人好友的雙杯手沖技術,需更高的穩定性(夏威夷可娜)
11 烘豆體驗 用簡易手搖網烘焙咖啡豆,體驗烘豆趣,自己決定烘焙的程度
12 品味自己烘的咖啡豆 以手沖技術品味自己烘焙的咖啡,並比較不同烘焙度的口感。
13 淺烘虹吸式淬取1 基礎淬取練習(黃曼)/基礎淺烘焙虹吸式咖啡的淬取
14 淺烘虹吸式淬取2 進階淬取練習(哥倫比亞)/掌握火候達到精準的口感
15 淺烘虹吸式淬取3 進階淬取練習(耶加雪菲)/控制刻度達到準確的口感
16 淺烘虹吸式淬取4 進階淬取練習(肯亞)/掌握水溫達到精準的口感
17 淺烘虹吸式淬取5 進階淬取練習(夏威夷可娜)/精準達到完美的虹吸式淬取
18 成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表