課程編號 :

課程名稱 : 生活茶學 品味生活

課程老師 : 洪敬懿
課程地點 : 秀水國小
課程日期 : 星期四,
上課時間 : 19:00 ~ 20:50

課程花絮

 

課程資訊

適合自己的茶?什麼是比賽茶?歡迎想自己動手泡茶,又不知如何下手的您加入,更歡迎喝茶多年的老饕們一起加~~

以輕鬆簡單傳遞悠遠的品茶文化,透過當代生活美學展現茶的低調淡雅,認識茶文化的深度與廣度讓每個人都能輕鬆自在地品茶,將茶融入我們的生活,讓生活更有品味。

課程目標

1.能自己沖泡一壺茶。

2.知曉買茶注意事項,懂得如何挑選適合自己的茶。

3.認識茶葉基本知識,明瞭各種茶的特色和風味。

4.了解茶葉官能品評方法,認識比賽茶。

5.將茶葉活用在生活中。

課程大綱

 1 介紹課程內容、茶具名稱用途 了解學員需求、學員分組

2 泡茶基本流程說明與練習 說明泡茶基本流程、步驟與練習

3 茶葉的分類—發酵程度 說明發酵與茶葉之關係

4 茶葉的分類—焙火程度 體驗焙火程度與茶湯滋味的關係

5 茶葉的分類—茶樹品種 介紹茶樹品種、適製性、代表之特色香氣

6 茶葉的分類—季節、海拔高度 討論、分辨不同季節、海拔高度與茶葉的關係

7 介紹六大茶類 六大茶類分類準則與特性

8 簡介茶葉製造流程 說明茶葉製造流程與茶葉香氣、滋味的關係

9 公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動

10 品茶工具介紹與練習 介紹鑑定杯的使用方法,練習使用之技巧

11 茶葉審評標準 比較茶湯香氣特色、清濁、異味

12 茶葉審評操作 比較茶湯湯色顏色、深淺、混濁

13 茶葉審評實踐 比較茶湯滋味濃淡、厚薄、甘苦、潤澀

14 如何挑選適合自己的茶 購買茶葉注意事項、茶葉保存

15 泡茶技巧評量 泡茶基本流程、茶葉審評、鑑定杯泡法評量

16 品嚐世界各地特色茶 酥油茶、印度拉茶、絲襪奶茶、客家擂茶…等

17 品茗大考驗 期末總評量

18 成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表