課程編號 :

課程名稱 : 生活茶學 品味生活

課程老師 : 洪敬懿
課程地點 : 鹿港圖書藝文中心
課程日期 : 星期四,
上課時間 : 19:00 ~ 20:50

課程花絮

 

課程資訊

 如何泡好茶?何謂好茶?如何挑選適合的茶?何謂比賽茶?想動手泡茶,不知如何下手及茶饕,加入茶的大家庭,生活更有品味。


課程大綱

 

1 課程內容介紹 介紹茶具名稱及用途 了解學員需求.學員分組
2 泡茶基本流程說明與練習 說明泡茶基本流程.步驟與練習
3 茶葉的分類-發酵程度 說明發酵與茶葉之關係
4 茶葉的分類-焙火程度 體驗焙火程度與茶湯滋味的關係
5 茶葉的分類-茶樹品種 介紹茶樹品種.適製性.代表之特色香氣
6 茶葉的分類-季節.海拔高度 討論.分辨不同季節.海拔高度與茶葉的關係
7 介紹六大茶類 六大茶類的分類準則.與特性
8 簡介茶葉製造流程 說明茶葉製造流程與茶葉香氣.滋味的關係
9 公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動
10 品茶工具介紹與練習 介紹鑑定盃的使用方法.練習使用之技巧
11 茶葉審評標準 比較茶湯香氣特色.清濁.異味
12 茶葉審評操作 比較茶湯 湯色 顏色 深淺 混濁
13 茶葉審評實踐 比較茶湯滋味濃淡 厚薄 甘苦 潤澀
14 如何挑選適合自己的茶 購買茶葉注意事項.保存
15 泡茶技巧評量 泡茶基本流程 茶葉審評 鑑定杯泡法評量
16 品嘗世界各地特色茶 酥油茶.印度拉茶.絲襪奶茶.客家擂查…等
17 品茶大考驗 期末總評量
18 成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表